Béchamel est une ancienne sauce fondamentale revendiquée par les Français et les Italiens comme leur propre création. La théorie la plus fiable est que c’est Caterina de ‘medici qui l’a importée en France avec le nom dont il était connu à l’époque, c’est-à-dire « Salsa Colla » (sauce à colle). Mais c’est grâce au courtisan Louis de Béchameil qu’il est devenu connu sous le nom sauce béchamel Même si Pellegrino Artusi préférait à l’italianise dans son livre de recettes en tant que Balsamella, maintenant obsolète. La sauce béchamel est la plus polyvalente de Sauces de cuisinefacile et rapide à faire, cela donnera un coup de pouce supplémentaire à tous vos plats. De la lasagne aux pâtes cuites au four, des pâtes au gratin avec du fenouil et de la sauce béchamel, ses utilisations possibles sont d’innombrables. C’est aussi la garniture parfaite pour les œufs de monachina croustillants et copieux. Ici, vous découvrirez tous les secrets pour obtenir une sauce au béchamel crémeuse sans grumeaux!
À Préparez la sauce béchamelchauffer le lait dans une casserole (entier et lait frais) 1; séparément, faites fondre les 7 cuillères à soupe (100 g) de beurre à feu doux 2puis éteignez le feu et ajoutez les 11 cuillères à soupe (100 g) de farine à la fois 3en remuant avec un fouet pour empêcher les grumeaux de se former. Ensuite, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu’à ce que le mélange devienne doré.
Vous aurez ainsi obtenu ce que les Français appellent roux 4; aromatiser le lait avec de la muscade 5 et une pincée de sel (cela peut être fait à la fin, lorsque le sauce béchamel est prêt); Versez un peu de lait chaud sur le roux pour diluer le fond 6puis ajoutez le reste en fouettant vigoureusement.
Cuire 5 à 6 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe 7 et commence à bouillir. Avec cette recette, vous obtiendrez une épaisseur moyenne 8. Ton sauce béchamel est prêt: vous pouvez l’utiliser pour des plats complexes tels que la lasagne, le cannelloni et de nombreux autres premiers cours. Il est excellent pour aromatiser les plats de viande rôtis, les légumes bouillis, le poisson, les soufflés, en bref … c’est à vous!
Pour la traduction de certains textes, des outils d’intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
