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Un délicieusement riche et savoureux Sauce bechamel Recette qui présente l’ajout de parmesan pour une sauce vraiment inoubliable! Facile à faire et merveilleusement polyvalent!
Une sauce Bechamel facile et parfaitement crémeuse au fromage parmesan pour une saveur merveilleusement délicate. Probablement la plus polyvalente de toutes les sauces, vous en ferez encore et encore!
Le béchamel est une sauce que chaque cuisinier a besoin pour savoir comment faire. Une simple «sauce blanche», le béchamel est considéré comme l’une des «sauces mère» de la cuisine française et italienne car elle forme la base pour un certain nombre d’autres sauces classiques comme Mornay, Nantua, Mustard, Soubise, Cheddar Cheese Sauce et autres.
D’où est venu la sauce Bechamel?
Enjoying a long history, béchamel has been made in Italy for centuries, particularly in Tuscan and Emilian cuisine, and was later imported to France, appearing in a French cookbook around 1651. Originally known as “balsamella” in Italian, the name it is most commonly called by today is “béchamel”, named after the marquis de Béchameil, chief steward to King Louis XIV and patron of the Arts. La sauce a été nommée d’après lui parce qu’il a été reconnu pour l’avoir perfectionné d’une ancienne sauce à base de crème. Selon Wikipedia, lorsque la sauce était dédiée à Béchameil pour le flatter, le duc des Escars s’est exclamé:
«Ce compatriote Béchameil a toute la chance! Je servais le sein de poulet à la crème Plus de 20 ans avant sa naissance, mais je n’ai jamais eu la chance de donner mon nom même à la sauce la plus modeste! »
Pour vous des puristes français: «Est-il Heureux, CE Petit Bechameil! J’avais fait sert des émincés de blancs de la volle à la crème plus de Vingt et avant-avant pour fût au monde et, voyez, pourtant je n’ai jamais eu le bonheur de Pouvoir donner mon nom à la plus sauce! «
Aussi classique aujourd’hui qu’autrement, Bechamel est une sauce intemporelle qui est appréciée dans les cuisines les plus rustiques des restaurants haut de gamme les plus luxueux.
Cette version intègre du fromage parmesan pour plus de profondeur et de saveur. Vous pouvez l’omettre si vous préférez, aucun autre ajustement nécessaire. Vous pouvez également ajouter un fromage de choix différent. Pour info, si vous ajoutez du gruyère (ou du cheddar blanc) avec le parmesan que le béchamel devient techniquement une sauce matinale. Juste une petite sauce faisant 101.
Des cuisiniers classiques ont appris à faire du béchamel en trois épaisseurs. Un mélange mince est souvent utilisé comme base pour les soupes crémeuses tandis qu’un béchamel épais est ce qui est utilisé dans le soufflé. Un béchamel moyen d’épaisseur, qui est cette recette, est le plus polyvalent et est utilisé comme sa propre sauce ou comme base pour une variété d’autres sauces. L’épaisseur du béchamel est déterminée par la quantité de farine utilisée (et la quantité de beurre serait ajustée en conséquence).
Comment servir la sauce béchamel
La sauce Bechamel est délicieusement polyvalente. Il fait une excellente base pour la sauce aux pâtes crémeuse (par exemple, faire sauter des champignons et des oignons et les plier dans la sauce, ajouter du fromage supplémentaire ou des épinards), l’utiliser dans des casseroles crémeuses ou des soupes crémeuses, dans une version de sauce blanche de la tarte de Shepard, du mac n ‘fromage, ou d’essayer une carbonara de la béchamel avec un peu d’ail et du bacon. Il est également couramment utilisé dans les lasagnes et fait une merveilleuse sauce pour un certain nombre de légumes cuits. Essayez cette sauce dans notre délicieux Endives cuites au four avec du jambon et de la béchamel!
Quoi que vous l’utilisiez, vous serez étonné de la transformation de ces quelques ingrédients simples en une sauce luxueusement crémeuse et délicieuse.
Comment faire de la sauce béchamel
Commençons!
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-élevé et fouetter la farine jusqu’à ce qu’il ne reste plus de touffes. Laisser bouillonner le mélange, fouetter constamment, pendant deux minutes jusqu’à ce qu’il soit léger. Ceci est connu comme un «Roux» et pour des sauces de couleur plus claire, vous voulez garder le Roux à un or léger. Pour les sauces brunes plus foncées, vous laisseriez le mélange mijoter jusqu’à ce qu’il soit brun. Le processus de fabrication d’un Roux est essentiel pour atteindre la saveur dans les sauces et les sauces.
En fouettant continuellement, ajoutez progressivement le lait. Porter lentement à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à épaississement, en fouettant fréquemment pour éviter des grumeaux ou des brûlants. Ajouter le sel, la muscade et le parmesan et fouetter pour combiner. Pour de meilleurs résultats, utilisez la muscade fraîchement moulue. J’ai trouvé un Bonne affaire en ligne pour toute la muscade Et c’est ce que j’ai utilisé. Utilisez le côté râpé d’une râpe à fromage – le goût et l’arôme de la noix de muscade fraîche sont merveilleux!
Laisser mijoter pendant une autre minute puis retirer du feu.
C’est aussi simple que cela et votre sauce béchamel est prête!
Apprécier!
Pour des sauces françaises classiques plus délicieuses, assurez-vous d’essayer mon:
Sauce bechamel
Une Bechamel délicieusement riche et savoureuse qui présente le fromage parmesan supplémentaire pour une sauce vraiment inoubliable!
- 1/3 tasse beurre non salé
- 1/3 tasse farine
- 3 tasses lait entier
- 1 1/4 cuillères à café sel
- 1/2 cuillère à café noix de fouet entière fraîchement moulue
- 1/2 tasse fromage parmesan râpé
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Faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et utiliser un fouet pour le mélanger avec le beurre. Laissez le mélange bubble pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit léger d’or, fouettant continuellement. Ajouter progressivement le lait tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux et fouetter jusqu’à consistance lisse. Porter lentement à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à épaississement, en fouettant fréquemment pour éviter les grumeaux et les torrides. Ajouter le parmesan, le sel et la muscade et fouetter jusqu’à consistance lisse. Laisser mijoter pendant une autre minute puis retirer du feu. (Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.) Ajoutez du sel au goût.Fait environ 4 tasses.
Portion: 0,25tasseCalories: 85kcalGlucides: 4gProtéine: 3gGraisse: 6gGraisses saturées: 4gTrans-gras: 1gCholestérol: 17mgSodium: 250mgPotassium: 68mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 219IuVitamine C: 1mgCalcium: 88mgFer: 1mg
Sauvé!
Salut, je suis Kimberly Killebrew et bienvenue à Dating Gourmet où vous trouverez de délicieux originaux, des classiques revitalisés et tout simplement de bons plats du monde entier! Originaire d’Allemagne, plus tard élevée en Angleterre, voyagé dans le monde et vivant maintenant aux États-Unis, de ma cuisine influencée dans le monde, je vous invite à visiter le monde à travers vos papilles!
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