Si vous voyagez au Vietnam et que vous aimez la nourriture, le marché nocturne Dalat est le spot vietnamien adore visiter, mais peu de touristes voient.

Situé dans les Highlands du centre du Vietnam, c’est un voyage parfait parfait de Ho Chi Minh-Ville et en bas de la montagne jusqu’à Nha Trang.

La nourriture ici en vaut la peine.

Ce n’est pas un piège touristique avec des collations trop chères. C’est là que les voyageurs vietnamiens vont manger – et c’est exactement pourquoi c’est si bon.

Air de montagne frais. Grilles fumées. Soupes chaudes. Friandises sucrées.

Chaque soir, le marché se remplit de personnes faim de saveurs locales. Vous entendrez grésiller, sentir la citronnelle en l’air et voir les adolescents grignoter des collations directement du gril.

J’ai fait tout mon possible pour visiter Dalat deux fois et les deux fois, j’ai appris la nouvelle nourriture et comment les vietnamiens aiment les vacances.

Influences culinaires de Dalat

La nourriture de Dalat est façonnée par son climat et sa géographie. L’air des Highlands est net, ce qui rend les plats chauds et les aliments grillés très satisfaisants.

La région est connue pour ses légumes frais, ses fraises et ses avocats. Les influences françaises persistent dans certains plats, mais les saveurs restent profondément vietnamiennes.

Attendez-vous à des bouillons riches, à des viandes grillées fumées et à des herbes fraîches.

Mais vous verrez aussi beaucoup de fruits de mer. Normalement, je ne mangerais pas de fruits de mer si loin de l’océan. Mais le coût n’est qu’à quelques heures de la montagne et il est ramené tous les jours.

J’ai été choqué d’avoir mangé certaines des meilleures huîtres, escargots et autres fruits de mer que j’ai jamais essayés. Et je suis de la côte est du Canada où les fruits de mer sont fantastiques.

NUSTRIEUR DE DALAT STRIE

Gâteaux de patates douces | Bánh khoai mì

Cette collation est simple et si satisfaisante. Les habitants râpent la patate douce et le manioc, mélangez-le avec du lait de coco et du sucre, puis grillez ou faites-le frire.

L’extérieur devient croustillant, mais l’intérieur reste doux et doux. Il a un goût terreux, presque fou, avec juste un soupçon de noix de coco.

Vous ne le trouverez pas partout au Vietnam. Les patates douces poussent bien dans le climat plus frais de Dalat, ce qui en fait une chose locale.

Où manger des gâteaux de patates douces: Essayez tout vendeur près des escaliers du marché nocturne. Vous les repèrerez près du gril fumé et des petites rangées de gâteaux dorés.

Chợ đêm Dalat, Nguyễn thị Minh Khai, Ward 1

Papier de riz grillé (pizza vietnamienne) | Bánh tráng nướng

Les habitants plaisantent qu’il s’agit de la version du Vietnam de Pizza, mais c’est quelque chose qui lui est propre.

Ils font griller du papier de riz sur du charbon de bois jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis fissurent un œuf de caille sur le dessus. Ajouter le porc haché, les oignons verts, les crevettes séchées, la sauce au chili et la mayo. Pliez-le comme un taco et mangez-le chaud.

C’est fumé, salé, un peu sucré et croquant tout le long.

Cela a commencé avec des étudiants ici à Dalat et a décollé à travers le pays. Pourtant, les gens disent qu’il a le meilleur goût dans l’air frais des Highlands.

Où manger du papier de riz grillé: Dirigez-vous vers le centre du marché nocturne. Recherchez des vendeurs avec des charbons chauds et des mains rapides.
Chợ đêm Dalat, Nguyễn thị Minh Khai, Ward 1

Escargots en peluche vietnamiens | Ốc nhồi thịt

Ces gros escargots d’eau douce sont farcis de porc, de champignons et de citronnelle, puis cuits à la vapeur.

Vous utilisez une brochette pour retirer la garniture. C’est juteux, à base de plantes et plein d’Umami. Trempez-le dans une sauce de poisson, et c’est encore mieux.

Parce que Dalat a des lacs à proximité, ces escargots sont locaux – frais et pleins de saveurs.

Où manger des escargots en peluche: Recherchez les vendeurs de rue près du bord du marché. Vous verrez des plateaux de coquilles d’escargot à la vapeur sur des pots.
Chợ đêm Dalat, Nguyễn thị Minh Khai, Ward 1

Brochettes grillées | Xiên nướng

C’est l’odeur qui vous frappe d’abord sur le marché.

La viande, les champignons et les légumes sont marinés, embrochés, puis grillés sur du charbon de bois. Pensez aux ailes de poulet, à la poitrine de porc, aux champignons trempés dans de la sauce soja, entièrement fumé et caramélisé.

Prenez-en quelques-uns et promenez-vous pendant que vous mangez.

Où manger des brochettes grillées: Près des stands de fruits, il y a une rangée de vendeurs de brochettes avec de petites tables en plastique.
Chợ đêm Dalat, Nguyễn thị Minh Khai, Ward 1

Crème glacée à l’avocat | KEM Bơ

Les avocats à Dalat sont plus crémeux que partout ailleurs au Vietnam. Les habitants les mélangent avec du lait condensé dans un shake lisse et riche. Ensuite, ils ramassent de la crème glacée à la noix de coco sur le dessus et le saupoudrent d’arachides.

Il fait froid, sucré et juste un peu salé.

Ce dessert est si bon après une assiette de viande grillée.

Où manger de la glace à l’avocat: Vous le trouverez vendu à partir de chariots à l’arrière du marché, en particulier près de la section des fruits.
Chợ đêm Dalat, Nguyễn thị Minh Khai, Ward 1

Gâteaux de riz vapeur à vapeur vietnamiens | Bánh Bèo

Bánh Bèo vient du centre du Vietnam, mais Dalat a sa propre prise.

Les petits gâteaux de riz sont cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient doux et moelleux. Ensuite, ils sont garnis de crevettes hachées, d’écorces de porc, d’huile d’écorties et servie avec une sauce de poisson sucrée.

Il est léger mais rempli de saveur à chaque bouchée.

Où manger bánh bèo: Il y a un vendeur juste après l’entrée de l’escalier principal, généralement avec un grand bateau à vapeur en métal.
Chợ đêm Dalat, Nguyễn thị Minh Khai, Ward 1

Fraises avec du sel de piment | Dâu tây chấm muối ớt

Dalat est célèbre pour les fraises. Ils sont plus petits que les occidentaux, mais beaucoup plus savoureux.

Les habitants les trempent dans du sel de piment. Cela semble bizarre, mais le combo sucré-aiseur est super addictif.

Où manger des fraises avec du sel de piment: Près des stands de fruits, surtout en début de soirée.
Chợ đêm Dalat, Nguyễn thị Minh Khai, Ward 1

Corn cuit à la vapeur avec noix de coco | Bắp hấp dừa

La nourriture réconfortante de celle-ci.

Le maïs est cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit doux, puis mélangé avec de la noix de coco râpée et du sucre. Ce n’est pas trop doux – juste assez.

La noix de coco ajoute de la richesse et vous réchauffe rapidement.

Où manger du maïs cuit à la vapeur: Recherchez de gros pots en métal et des femmes ramassant du maïs dans des tasses en papier.
Chợ đêm Dalat, Nguyễn thị Minh Khai, Ward 1

Rouleau de porc fermenté | Nem nướng

Cette saucisse de porc grillée est acidulée, fumée et un peu sucrée. Vous l’enveloppez dans du papier de riz avec des herbes et le trempez dans de la sauce aux arachides.

La version à Dalat est plus ferme et plus parfumée que ce que vous trouverez dans le sud.

Où manger nem nướng:
Nem nướng bà hùng
254 Phan đình Phùng, Dalat

Conseils pour manger votre chemin à travers Dalat

• Commencez votre visite alimentaire tôt, à mesure que le marché est occupé. Les vendeurs vendent souvent des meilleurs plats en fin de soirée.
• Essayez des portions plus petites afin que vous puissiez goûter à plus d’aliments.
• Certains stands ont des sièges, mais beaucoup sont à emporter.
• Apportez de l’argent, car la plupart des vendeurs n’acceptent pas les cartes.
• Portez un pull, profitez de l’air frais de Dalat et prenez votre temps. Il s’agit de l’expérience.