novembre 18, 2024

Tacos mexicains authentiques au poulet : la recette de ma Tia

Par Laura Fuentes sur 18 juin 2019 Mis à jour 10 juillet 2024

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La meilleure recette de tacos au poulet mexicain, facile à préparer et qui possède toutes les saveurs authentiques d’un taco de rue !

Sans conteste, vous aurez envie de préparer la recette de ma tante qui est super facile à préparer au four, et qui donne un poulet savoureux et juteux pour faire des tacos au poulet épiques !

une femme pressant du citron vert sur un taco au poulet mexicain

Tacos mexicains authentiques

Ce qui rend ces tacos mexicains authentiques, c’est la simplicité d’assaisonner généreusement le poulet avec du sel et de l’origan mexicain – du moins, c’est ce que ma Tia (tante) a écrit lorsqu’elle a partagé cette recette avec moi.

Un autre excellent élément des incroyables tacos au poulet consiste à utiliser du poulet avec os et avec la peau ; pour cette recette, vous pouvez utiliser des poitrines ou des cuisses. Le poulet avec os et avec peau donne le poulet le plus juteux et le plus tendre, facile à déchiqueter car il se brise pratiquement tout seul.

Cette recette est si géniale que je l’ai incluse dans mon livre de recettes Taco Tuesday à la page 92. Elle méritait une place et d’être partagée.

Ingrédients

Simplicité et gourmandise n’ont jamais fait aussi bon ménage ! Avec l’origan mexicain comme ingrédient vedette de cette recette et quelques incontournables de la cuisine, vous pourrez déguster d’authentiques tacos au poulet mexicains qui vous feront saliver. Vérifiez ce dont vous avez besoin :

Poulet: que vous utilisiez des poitrines de poulet ou un poulet entier, assurez-vous qu’il est avec l’os et la peau.
Sel et poivre noir moulu : pour assaisonner le poulet.
Origan mexicain : qu’est-ce qui rend ces tacos ridiculement savoureux et un ingrédient essentiel.
Tortillas de maïs ou de farine : vos tortillas préférées du commerce ou faites maison.
Pic de gallo: J’aime garder cette recette simple avec des garnitures classiques comme celle-ci.
Avocat: toujours un excellent ajout crémeux !
Crème aigre: plus d’onctuosité sur le dessus !

Vous trouverez les mesures dans la fiche recette ci-dessous.

Qu’est-ce que l’origan mexicain

Il existe deux types d’origan : le mexicain et le méditerranéen, et si les deux s’affrontaient, l’origan mexicain gagnerait ! Alors que l’origan méditerranéen appartient à la famille de la menthe, la variété mexicaine a une ambiance plus citronnée.

Si vous aimez cuisiner des recettes mexicaines, en particulier des tacos au poulet, assurez-vous de garder cette épice essentielle à portée de main. Vous pouvez l’obtenir dans la plupart des épiceries et sur Amazon ici.

Par quoi remplacer l’origan mexicain

L’origan mexicain a une saveur distincte d’agrumes et d’herbes. Le meilleur substitut à cette herbe est la marjolaine, et non l’origan méditerranéen traditionnel, l’assaisonnement italien ou les herbes de Provence.

La bonne nouvelle est que l’origan mexicain est facile à trouver en petits paquets au rayon des épices de presque toutes les épiceries. Vous ne l’avez probablement pas remarqué auparavant, et c’est sur Amazon ici.

Poitrines ou cuisses de poulet pour tacos au poulet

La clé pour obtenir un poulet cuit au four juteux pour préparer des tacos est d’utiliser des coupes de poulet avec la peau et avec les os. Vous pouvez utiliser pour cela des poitrines fendues avec os ou des cuisses de poulet.

Les os des poitrines ont tendance à être plus gros et, selon leur taille, ils peuvent prendre jusqu’à une heure et doivent être cuits à 165 F, tandis que les cuisses de poulet sont plus petites et peuvent cuire en 45 minutes environ à 170 F.

Comment préparer d’authentiques tacos au poulet

Voici comment préparer ces authentiques tacos au poulet mexicains qui vous épateront au four avec peu d’effort :

Préparez le four
Préchauffer le four à 350F et enduire légèrement une plaque à pâtisserie à rebords d’enduit à cuisson.
Préparez le poulet
Lavez les morceaux de poulet et séchez-les pour que l’assaisonnement adhère. Mettez le poulet sur la plaque à pâtisserie préparée. Ne retirez pas la peau ou les os du poulet.
Saison
Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet des deux côtés. Ensuite, saupoudrez généreusement l’origan mexicain sur le poulet.
Cuire
Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 165F pour les poitrines et 170F pour les cuisses. Retirer du four et laisser reposer le poulet pendant 5 minutes.
Déchiqueter
Retirez la peau et les os et émincez la viande avec deux fourchettes ou en la séparant avec vos mains ou entre deux fourchettes.
Soirée tacos !
Pour assembler les tacos, mettez du poulet sur chaque tortilla et garnissez de pico de gallo, d’avocat et de crème sure.

Voyons maintenant comment ils sont fabriqués :

Servir des tacos au poulet mexicains

Je garde les choses simples ce tour-ci : pas de sauces sophistiquées, seulement du pico de gallo, de l’avocat et de la crème sure. Le poulet a déjà une tonne de saveur et nous ne voulons pas le dissimuler. Bien sûr, vous pouvez ajouter du fromage ou remplacer l’avocat par du guacamole, selon ce qui vous rend le plus heureux. Obtenez plus d’idées de garniture pour tacos au poulet ici !

Ce qui me rend toujours le plus heureux, ce sont les accompagnements ! Par souci de simplicité, j’aime la façon dont ces tacos se marient avec le riz au chou-fleur à la coriandre et au citron vert, ma recette de salade de quinoa du sud-ouest et le côté le plus simple : cette salade de bruschetta savoureuse et fraîche.

N’oubliez pas d’associer ces tacos à un cocktail maison comme mon Mexican Mule ou une Tequila et Coca.

Tacos mexicains authentiques au poulet

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 45

La meilleure recette de tacos au poulet mexicain, facile à préparer et qui possède toutes les saveurs authentiques d’un taco de rue !

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Ingrédients

Pour les tacos :

2 livres poitrines de poulet ou cuisses de poulet fendues, avec os, avec peau
3 cuillères à soupe gros sel
3 cuillères à café poivre noir moulu
½ tasse Origan mexicain
8 tortillas de maïs ou de farine, réchauffé

Instructions

Préparez le poulet :

Préchauffer le four à 350F et enduire légèrement une plaque à pâtisserie à rebords d’enduit à cuisson.
Lavez les morceaux de poulet et séchez-les pour que l’assaisonnement adhère. Mettez le poulet sur la plaque à pâtisserie préparée. Ne retirez pas la peau ou les os du poulet.
Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet des deux côtés. Ensuite, saupoudrez généreusement l’origan mexicain sur le poulet. Par généreusement, je veux dire que les sommets devraient presque en être recouverts.

Cuire le poulet :

Cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 165F pour les poitrines et 170F pour les cuisses. Le temps de cuisson varie selon la taille des morceaux de poulet.
Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Retirez la peau et les os des morceaux de poulet et effilochez la viande avec deux fourchettes ou en la séparant avec vos mains. J’aime aussi prendre le jus de poulet de la poêle et le mélanger avec le poulet râpé avant de servir pour plus de saveur.