Les avantages pour la santé du chou-fleur comprennent:

• Source des antioxydants protecteurs
• Riche en sulforaphane
• Haut en choline
• Peut protéger contre les maladies cardiaques
• Peut soutenir l’équilibre hormonal
• Peut protéger contre l’infection
• Peut soutenir la santé intestinale
• Peut aider la gestion du poids

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Profil nutritionnel du chou-fleur

Une partie de 80 g (brut) contient environ:

• 24 kcal / 102 kJ
• Protéine 2G
• 3,5 g de glucides
• 1,4 g de fibre
• 0,3 g de graisse
• 202 mg de potassium
• 14 mg de calcium
• 44mcg folate
• 45 mg vit C

Top 8 avantages pour la santé du chou-fleur

1. Source d’antioxydants protecteurs

Le chou-fleur est une source utile d’antioxydants protecteurs, y compris le sulforaphane, qui améliore la production de glutathion, travaillant dans tout le corps pour protéger les cellules contre les dommages inflammatoires. Le chou-fleur est également une source de caroténoïdes, de vitamine C et de composés des plantes protecteurs appelées flavonoïdes.

2. Riche en sulforaphane

Comme le brocoli et le chou, la teneur en sulforaphane du chou-fleur présente un certain nombre d’avantages pour la santé, notamment en réduisant potentiellement le risque de cancer. On pense que le sulforaphane lutte contre le cancer de plusieurs manières, notamment la protection des cellules contre les dommages à l’ADN ainsi que l’inactivation des cancérogènes.

À ce jour, les études humaines sont limitées, mais les études de tube à essai et d’animaux suggèrent que le sulforaphane peut être protecteur contre le cancer de la prostate. Cependant, il y a plus à apprendre dans ce domaine, y compris comment optimiser la biodisponibilité du sulforaphane, étant donné qu’il est rapidement métabolisé et éliminé du corps.

3. High en choline

Le chou-fleur est une source de choline, bien que les humains puissent produire eux-mêmes une petite quantité de ce nutriment, pour éviter une carence, nous devons l’obtenir de notre alimentation. C’est un nutriment essentiel dont nous avons besoin pour l’humeur, la mémoire et le mouvement, ainsi que pour soutenir le système nerveux central. La choline est également essentielle pour le développement du cerveau.

4. Peut protéger contre les maladies cardiaques

Le chou-fleur est un légume adapté au cœur, grâce au sulforaphane. Le sulforaphane réduit les dommages inflammatoires causés par un processus appelé stress oxydatif, un processus qui joue un rôle central dans le développement des maladies cardiaques. De cette façon, il peut aider à gérer la pression artérielle et à réduire le durcissement des artères, connues sous le nom d’athérosclérose.

5. Peut soutenir l’équilibre hormonal

Les légumes crucifères comme le chou-fleur contiennent un composé végétal appelé indole-3-carbinol (I3C) qui agit comme un œstrogène végétal et peut aider à équilibrer les hormones en régulant les niveaux d’oestrogène. I3C s’est également révélé prometteur dans la réduction du risque de cancers du sein et de la reproduction induits par l’œstrogène chez les hommes et les femmes, bien que davantage d’études soient nécessaires.

6. Peut protéger contre l’infection

Étant riches en soufre, les légumes crucifères comme le chou-fleur peuvent soutenir l’intégrité de l’intestin et, par conséquent, améliorer votre défense contre l’infection. En effet, le soufre soutient la production de glutathion, une substance impliquée dans la construction et la réparation des tissus.

7. Peut soutenir la santé intestinale

Le chou-fleur est riche en fibres et en eau, qui soutient un système digestif sain. Inclure des légumes crucifères comme le chou-fleur dans votre alimentation soutient également la diversité des microbes bénéfiques dans votre intestin, connu sous le nom de microbiote intestinal.

8. Peut aider à la gestion du poids

Faible en calories mais riches en fibres, cela aide à ralentir la digestion et à gérer l’appétit. Il peut également être utilisé en remplacement de composants de repas plus caloriques, tels que le riz, les céréales et les légumineuses.

Le chou-fleur est-il sûr pour tout le monde de manger?

Pour la plupart d’entre nous, le chou-fleur est une option saine. Cependant, si vous avez un problème de thyroïde, il peut être conseillé de minimiser la quantité de légumes crucifères que vous mangez. En effet, ces légumes peuvent interférer avec l’absorption de l’iode, qui est nécessaire pour la production d’hormones thyroïdiennes. Cependant, il vaut la peine de garder à l’esprit que vous auriez besoin de manger un montant raisonnable – sur une base cohérente – pour que ce soit un problème.

Le chou-fleur est un aliment à haute fibre, qui pour la plupart d’entre nous est très bénéfique – il soutient le processus digestif et fournit une source de carburant pour les bactéries saines qui résident dans notre intestin. Cependant, pour certaines personnes, les aliments riches en fibres peuvent provoquer des ballonnements et du gaz; Ceci est particulièrement pertinent pour les personnes atteintes d’une maladie inflammatoire de l’intestin (MII), de la maladie de Crohn ou de la colite ulcéreuse.

Si vous prenez des médicaments contre le sang tels que la warfarine, votre médecin généraliste ou diététiste peut vous suggérer de surveiller les aliments de vitamine K comme le chou-fleur dans votre alimentation pour vous assurer de manger des quantités similaires de manière cohérente. En cas de doute, consultez votre médecin généraliste avant d’apporter des modifications significatives à quoi et à ce que vous mangez.

Alors, le chou-fleur est-il bon pour vous?

Le chou-fleur est une excellente source d’antioxydants protecteurs, est faible en calories et une source utile d’un certain nombre de nutriments. Pour la majorité des gens, le chou-fleur apporte une contribution précieuse à une alimentation saine. Ceux qui ont une condition thyroïdienne ou sur les médicaments d’amitié sanguine peuvent souhaiter modérer leur apport.

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Cet article a été examiné le 5 juin 2024 par Kerry Torrens.

Kerry Torrens BSC. (HONS) PGCERT MBANT est un nutritionniste enregistré chez un diplôme d’études supérieures en nutrition personnalisée et en thérapie nutritionnelle. Elle est membre de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (Bant) et membre de la Guild of Food Writers. Au cours des 15 dernières années, elle a été un auteur contributeur à un certain nombre de publications nutritionnelles et de cuisine, notamment la bonne nourriture de la BBC.

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