septembre 13, 2025

Tout sur les citrouilles | Cour et jardin

Octobre est la saison de la citrouille! Que ce soit sa tarte à la citrouille ou ses lattes épicées à la citrouille, sa décoration mignonne ou ses jack-o-lanternes effrayants, beaucoup d’entre nous aiment les citrouilles à la fin de l’automne.

Vous trouverez ci-dessous des informations sur la façon de sélectionner les pupmings, ainsi que sur la croissance, la récolte et le stockage de citrouilles à la maison. Les réponses aux questions courantes de la citrouille sont également ci-dessous, notamment: Qu’est-ce qu’une citrouille? De quoi est fabriqué la citrouille en conserve? Qu’est-ce que les épices de citrouille?

Qu’est-ce qu’une citrouille?

C’est une question plus difficile à répondre que vous ne le pensez! «Pumpkin» est un terme général utilisé pour décrire toute courge d’hiver qui a une croûte dure, généralement côtelée et à peu près rond avec une peau orange à jaune (parfois blanche).

Il existe plusieurs espèces et variétés de courges qui correspondent à cette description. Cela signifie que le nom commun de la citrouille est utilisé pour plusieurs espèces différentes de courge.
Cucurbita pepo Comprend des citrouilles sur le terrain (citrouilles que nous associons aux jack-o-lanternes et à l’Halloween) et à la courge à glands.
Cucurbita moschata Comprend la courge musquée et quelques autres citrouilles («Dickinson» est populaire).
Cucurbita maxima sont la courge à grande échelle comme la courge Hubbard et les citrouilles comme «Big Max» ou «Dill’s Atlantic Giant» (ce sont les citrouilles de grande taille que vous voyez à la foire d’État).
La dernière espèce est Cucurbita Mixta qui comprend des citrouilles de type Cushaw.

Sélection

Lorsque le magasin ou le patch de citrouille cherchent à acheter des citrouilles ferme, lourde et de couleur uniforme. Évitez les fruits avec des coupes, des trous, des ecchymoses ou des points doux sur la surface extérieure. Lavez ou frottez la saleté de la citrouille pour vous assurer qu’il n’y a pas de taches endommagées sur l’écorce. L’écorce ne devrait pas se sentir spongieuse et les citrouilles devraient avoir un son creux profond lorsqu’il est frappé avec votre main. À moins qu’il ne soit utilisé pour la cuisson, assurez-vous qu’il se trouve bien et ne bordera pas ou ne tombe pas pendant que vous êtes affiché. Recherchez des citrouilles avec une tige encore fermement attachée au fruit. Non seulement ils sont plus attrayants, mais ils sont moins susceptibles de pourrir avec une tige intacte.

Transporter les citrouilles dans des boîtes ou des zones du véhicule où elles ne rouleront pas en transit car cela peut provoquer des coupures, des ecchymoses ou des tiges. Ne portez pas les fruits par leurs tiges car il peut ne pas être en mesure de supporter le poids du fruit et peut se casser.

Une fois à la maison, lavez l’extérieur de la citrouille avec de l’eau savonneuse ou une solution de solution de blanchiment à 10% (1 partie de blanchiment à 9 parties d’eau) pour éliminer tout champignon ou bactérie qui peut provoquer la pourriture. Lorsqu’ils sont stockés dans un emplacement frais et sec qui ne gèlera pas, les citrouilles peuvent être appréciées pendant plusieurs mois.

Pumpkins en croissance

Les citrouilles fonctionnent mieux dans les sols fertiles et bien drainés contenant des niveaux élevés de matière organique. Ils ont également besoin d’un soleil complet. Les niveaux de matière organique peuvent être augmentés en incorporant du fumier ou du compost bien rayé dans le sol. Dans les sols du jardin moyen, appliquez et incorporez 1 à 2 livres d’un engrais de jardin polyvalent, comme 10-10-10, pour 100 pieds carrés avant la plantation.

Les citrouilles sont généralement plantées dans des collines espacées de 4 à 5 pieds de distance avec 5 à 7 pieds entre les rangées. Semer 4 à 5 graines par colline à une profondeur de 1 pouce à la mi-mai dans le centre de l’Iowa (7 à 10 jours plus tôt pour le sud de l’Iowa et 7 à 10 jours plus tard pour le nord de l’Iowa). Mince à 2 à 3 plantes vigoureuses et bien espacées par colline lorsque les semis ont 1 ou 2 vraies feuilles. La dernière date de plantation pratique dans l’Iowa est à la mi-juin.

Pour une récolte anticipée, démarrez les plantes à l’intérieur 3 à 4 semaines avant la date prévue de la plantation extérieure. Étant donné que les semis ne tolèrent pas les perturbations des racines lors de la transplantation, démarrez les graines dans des pots de tourbe, les pastilles de tourbe (Jiffy 7) ou d’autres conteneurs plantables. Semer 3 à 4 graines par conteneur. Plus tard, retirez tous les semis sauf 2. Durcir les plantes à l’extérieur pendant quelques jours dans un emplacement protégé avant de planter pour réduire le stress de transplantation.

Contrôlez les mauvaises herbes avec une culture fréquente et peu profonde et un tirage à la main. Plantes d’eau une fois par semaine par temps sec.

Récolte et stockage de citrouilles

Récoltez les citrouilles lorsqu’ils ont développé une couleur orange uniforme et ont une croûte dure. Récoltez toutes les citrouilles matures avant un gel dur. Un gel léger détruira les vignes mais ne devrait pas nuire aux fruits. Cependant, un gel dur peut endommager les fruits.

Lors de la récolte des citrouilles, gérez-les soigneusement pour éviter les coupes et les ecchymoses. Ces blessures ne sont pas seulement disgracieuses, elles fournissent des entrées pour divers organismes producteurs de pourriture. Coupez le fruit avec une élagage ou des cisaillements. Laissez une poignée de 3 à 4 pouces sur les citrouilles. Une citrouille avec une poignée de 3 à 4 pouces est plus attrayante. De plus, les citrouilles sont moins susceptibles de pourrir lorsqu’elles sont récoltées avec une partie de la tige attachée au fruit. Ne portez pas les fruits par leurs tiges ou leurs poignées. Les tiges peuvent ne pas être en mesure de supporter le poids du fruit et ils peuvent se casser.

Après la récolte, guérissez les citrouilles à une température de 80 à 85 degrés Fahrenheit et une humidité relative de 80 à 85%. Le durcissement aide à durcir leurs peaux et à guérir toutes les coupes et rayures.

Après le durcissement, stockez les citrouilles dans un emplacement frais, sec et bien ventilé. Un bon durcissement et un stockage ralentissent le taux de respiration et prolonge la durée de vie des fruits. Les températures de stockage doivent être de 50 à 55 ° F. Ne stockez pas de citrouilles près des pommes, des poires ou d’autres fruits de maturation. Minaison des fruits de la libération d’éthylène qui raccourcit la durée de stockage des citrouilles. Placez les citrouilles en une seule couche où elles ne se touchent pas. Une bonne circulation de l’air aide à empêcher l’humidité de se former sur les surfaces des fruits et retarde la croissance des champignons de désintégration et des bactéries. Placer les citrouilles en piles génère une chaleur indésirable qui peut entraîner la pourriture de certains fruits. Vérifiez périodiquement les citrouilles en stockage et jetez tous les fruits qui montrent des signes de désintégration. Les citrouilles correctement durcies et stockées doivent rester en bon état pendant 2 à 3 mois.

Problèmes potentiels

Les citrouilles, ainsi que de nombreuses autres courges d’hiver, sont sensibles à plusieurs insectes ravageurs et maladies. Les insectes de courges, les foreurs de vigne de courge et le mildiou poudrement sont des problèmes graves et courants rencontrés lors de la croissance des citrouilles à la maison.

Bugs de courge

Les insectes de courge ont des pièces buccales perçantes. L’alimentation lourde fait flétrir les feuilles entières, brunir et mourir. Plusieurs méthodes peuvent être utilisées pour contrôler les insectes de courges dans le jardin. Les adultes et les masses d’oeufs rouges en brique sur le dessous des feuilles peuvent être éliminés à la main. Les adultes peuvent également être piégés sous des planches ou des bardeaux placés sous les plantes. Retournez les objets quotidiennement et collectez et détruisez les bugs de courge cachés. Les petits bogues de courge immatures (nymphes) peuvent être contrôlés avec des insecticides, tels que le carbaryl (Sevin). À l’automne, retirez et détruisez les débris végétaux pour priver les insectes de courges de sites d’hivernage.

Foreuse de vigne de squash

Les larves de la vigne de la courge alésaient dans des tiges de courge près du niveau du sol. L’alimentation des larves dans les vignes fait finalement la flétrissement des plantes et la mort. Les foreurs de vigne de courge peuvent être contrôlés avec des applications d’insecticides (roténone, perméthrine ou malathion) à intervalles réguliers commençant à la mi-juin. Appliquez l’insecticide à la base des vignes. Après la récolte finale, retirez et détruisez les débris végétaux. Le rototoulet à l’automne ou au ressort peut détruire les pupes hivernantes dans le sol.

Mildiou

Le mildiou poudré est des taches blanches ou de la «poudre» qui se développe sur les feuilles commençant au milieu de l’été et agrandis à mesure que l’été progresse. À la fin de l’été ou à l’automne, des feuilles entières peuvent sembler blanches. Le moisissure poudrée est généralement favorisée par des températures modérées et des conditions humides (mais pas humides). Il a tendance à être plus grave à l’ombre et dans les zones avec peu de flux d’air. Pour cette raison, la mise en place de plantes en plein soleil et des pratiques culturelles qui favorisent le flux d’air (comme l’espacement approprié) peut aider à minimiser les problèmes de mildiou poudreux. Évitez l’arrosage des frais généraux pour garder le feuillage sec. Les fongicides peuvent être utilisés si les infestations de moisissure en poudre ont causé des pertes de rendement dans le passé. Inspectez le feuillage fréquemment au début de l’été et au premier signe de la maladie, appliquez des fongicides à base de soufre selon les instructions de l’étiquette. La réapplication sera nécessaire pour le reste de la saison de croissance afin d’empêcher la maladie de se propager.

Citrouilles blanches

Pumpkins blancs: de gauche à gauche, «Lumina», «Gooligan» et «Cotton Candy».

Alors que les citrouilles blanches peuvent être un peu plus chères que leurs cousins orange, ils offrent une « toile » blanche alternative pour la peinture et la sculpture. Profitez de la variété et du fait qu’ils vont bien avec n’importe quel décor. L’écorce blanche ajoute un peu de mystique d’Halloween fantomatique, surtout lorsqu’elle est allumée par la lumière des bougies de l’intérieur.

Même si ces orbes naturellement blancs peuvent être différents de la Jack-O-Lantern typique, elles sont assez similaires. L’intérieur ou la chair est orange (et comestible) tout comme une citrouille à peau orange. Les citrouilles blanches sont également cultivées comme celles orange. Plantez les graines dans un site ensoleillé et bien drainé en mai après la menace de gel. Assurez-vous de donner aux plantes de citrouille blanches beaucoup de place pour se propager car elles sont tout aussi vigoureuses que les types d’orange.

La sélection de spécimens appropriés et les conditions de stockage appropriées à l’automne est importante pour la jouissance maximale des jack-o-lanternes en blanc ou en orange. Recherchez de grands spécimens bien équilibrés pour la sculpture. Pour la peinture, recherchez des citrouilles avec des écorces lisses et quelques imperfections. S’ils sont gardés au frais et en lumière indirecte, les citrouilles devraient durer plusieurs semaines. Pensez à les déplacer vers un emplacement protégé comme un garage pendant la nuit si un gel dur est prévu avant Halloween.

Cultivars populaires

Cultivar	Taille de la citrouille	Commentaires
Bébé boo	<1 lb; 2-3 "dia.	Plat; principalement ornemental
Barbe à papa	5-12 livres; 8-10 « dia.	Rond; tige forte
Pleine lune	60-90 lbs	Rond
Gooligan	<1 lb; 2-3 "dia.	Plat; principalement ornemental
Lumina	10-15 livres; 10 « dia.	Plat et rond
Lune d’argent	10-15 livres; 9-10 « dia.	Plat et rond
Valenciano	8-10 lbs; 8-10 « dia.	Plat et rond avec de légères côtes

Citrouille en conserve

Quel type de citrouille est transformé en citrouille en conserve?

Généralement, la petite citrouille est utilisée pour la purée de citrouille en conserve – au moins très peu d’espèces et de variétés auxquelles nous pensons lorsque nous pensons aux citrouilles! Au lieu de cela, la plupart des citrouilles en conserve sont en fait en noyerte ou autres courges d’hiver. Le terme «citrouille» est utilisé pour décrire de nombreuses espèces différentes de courge et les espèces les plus comestibles sont utilisées pour la purée de citrouille en conserve.

La courge primaire / la citrouille utilisée pour la purée de citrouille est un type de Cucurbita moschata qui comprend la courge musquée et la citrouille Dickinson, le cultivar le plus courant commercial. Alors que Curcurbita pepol’espèce qui pousse des citrouilles utilisées pour les jack-o-lanternes, est l’espèce la plus souvent associée au nom de citrouille (et elle est comestible), il n’est pas utilisé pour la purée de citrouille en conserve car elle a tendance à être plus fibreuse ou filandreuse.

Épices de citrouille

Qu’est-ce que les épices de citrouille?

Pumpkin Spice décrit un mélange d’épices populaire qui est généralement utilisé pour aromatiser la tarte à la citrouille. C’est une combinaison de cannelle, de gousses, de gingembre, de muscade et de piment de la Jamaïque. Alors que la plupart des boulangers ont une recette spéciale et parfois secrète pour ce mélange d’épices, il est généralement 4 parties de cannelle à 1 partie de gingembre, de muscade, de piment de la Jamaïque et de clous de girofle.

Fait intéressant, alors que les citrouilles sont originaires de l’Amérique du Nord tempérée, toutes les épices utilisées dans les mélanges d’épices de citrouille proviennent de plantes tropicales.