Chocolat blanc

Le chocolat blanc est facile à identifier en raison de sa couleur crème ou ivoire. Il est fabriqué en combinant du sucre, du beurre de cacao, du lait, de la vanille et de la lécithine (un émulsifiant qui aide les ingrédients à se mélanger). Ces ingrédients donnent au chocolat blanc son arôme de vanille sucré. Le chocolat blanc a souvent un profil de saveur qui peut être décrit comme principalement sucré, avec des notes audacieuses de lait condensé sucré et de vanille. Bien Chocolate blanc de qualité aura une texture riche, douce et crémeuse – une caractéristique qui provient de sa base de beurre de cacao et de sa teneur élevée en sucre et en lait.

Le chocolat blanc est unique car il ne contient pas de solides de cacao. Les solides de cacao sont ce qui donne au chocolat, c’est une couleur brun foncé et un goût chocolaté que nous connaissons et aimons tous. La US Food and Drug Administration (FDA) établit des normes de classification pour chaque type de chocolat. Selon leur définition, pour que quelque chose soit considéré comme du chocolat blanc, il doit contenir au moins 20% de beurre de cacao et 14% de lait, et pas plus de 55% de sucre.

Beaucoup demandent: «Le chocolat blanc, le chocolat?» La réponse est oui car elle contient des ingrédients du haricot cacao. À ne pas confondre avec le revêtement à saveur blanc ou à la vanille que l’on trouve souvent dans les produits sous-pAR. Le beurre de cacao est cher car il est très demandé par l’industrie des cosmétiques, pour une utilisation dans les lotions et autres produits de beauté. Par conséquent, les entreprises créent souvent un composé qui substitue d’autres graisses végétales à la place du beurre de cacao. Ces substituts de chocolat blanc ne peuvent pas être officiellement appelés chocolat blanc car ils ne répondent souvent pas aux exigences de beurre de cacao à 20% fixées par la définition de la FDA.

Chocolat blanc, quand stocké correctementa une durée de conservation d’environ quatre mois. Bien qu’il soit délicieux à manger, le chocolat blanc est également idéal pour la cuisson, la cuisson et la décoration. Le profil de saveur laitière ajoute de la richesse subtile à n’importe quel plat, tout en laissant les autres saveurs briller. La couleur du chocolat blanc se prête bien à la décoration des biscuits, des gâteaux et des confections. Si c’est votre première cuisson avec du chocolat blanc, essayez ceci Chocalage blanc et ganache de noix de coco.