Alors maintenant, je le cuisine en dehors de la dinde.

Et je fais cuire la dinde dans l’Instant Pot.

Cela va changer votre vie !

Cela signifie que la dinde est fait en moins de 50 minutes et ne sèche jamais.

Avant cela, j’ai expérimenté la cuisson de la dinde à feu doux, à feu vif, la dinde en spatchcock, la saumurant, l’arrosant.

Un an, j’ai même remué mes mains sous la peau de dinde pour pouvoir mettre du beurre sur la poitrine de dinde et la garder humide.

Je dis donc avec confiance que cette recette de dinde Instant Pot est la meilleure !

Une fois que vous l’aurez essayé, vous ne regarderez plus en arrière.

La sarriette d’été est la CLÉ !

Cette vinaigrette à la dinde de la Nouvelle-Écosse est très polyvalente. Cependant, ce qui est unique aux Maritimes est l’utilisation de la sarriette d’été.

Ce n’est que lorsque j’ai déménagé à Toronto que j’ai réalisé que la sarriette d’été était unique aux Maritimes.

Malgré tous les endroits où acheter des herbes et des épices à Toronto, le plus proche que j’ai pu trouver était la sarriette d’hiver.

Je ne savais pas que je pouvais acheter de la sarriette d’été sur Amazon.

La sarriette est une herbe méditerranéenne apportée par les colons européens.

Semblable au thym ou à la marjolaine, mais plus poivrée et parfumée. Il n’existe pas de véritable substitut.

Bien qu’il soit plus communément connu comme ingrédient alimentaire en Provence, il s’est adapté à notre climat maritime rigoureux.

En devenant plus fort ici, il développait également une saveur plus intense.

Même si la sarriette d’été est synonyme de cuisine acadienne où on l’appelle sarriette d’été Ancienne d’Acadie. Il est courant dans de nombreuses recettes néo-écossaises et dans les Maritimes.

Vinaigrette de dinde de la Nouvelle-Écosse à la sarriette d’été

Ma grand-mère est décédée mais nous continuons à utiliser ses recettes pendant les vacances. C’est l’une des façons dont nous nous souvenons d’elle et des saveurs familières de sa cuisine.

Pour être honnête, Nanny n’était pas une grande cuisinière.

Mais elle a très bien fait une poignée de choses. Et la plupart étaient à Noël.

Ils ne sont pas gastronomiques. Mais des plats faits maison vraiment savoureux.

Elle a utilisé du sel d’ail dans sa purée de pommes de terre et ce secret sera transmis de génération en génération.

Une fois, ma mère a acheté de la poudre d’ail au lieu du sel d’ail et j’ai presque gâché Noël.

Heureusement, nous en avons trouvé. Et j’ai appris de cette erreur.

Cette vinaigrette aux pommes de terre et au pain est simple : voici ce dont vous avez besoin.

Pommes de terre

Les pommes de terre Russet sont les meilleures, également connues sous le nom de pommes de terre de l’Île-du-Prince-Édouard ou pommes de terre au four. Vous voulez quelque chose de féculent.

Les pommes de terre rouges sont trop cireuses, comme de nombreuses autres variétés de pommes de terre, mais heureusement, les rousses sont faciles à trouver.

Beurre

Non salé. A température ambiante.

Sel d’ail

Je sais que ça semble bizarre mais fais-moi confiance !

Si vous y êtes vraiment opposé, je dirais simplement de faire de la purée de pommes de terre comme vous les aimez.

Mais ne les fouettez pas !

C’est un plat rustique et les pommes de terre doivent être bien entendues.

Pain rassis

Nous utilisons du pain blanc parce que ce n’est même pas une recette saine, alors pourquoi faire semblant !

Mais si vous souhaitez utiliser du pain complet, du pain au levain ou du pain sans gluten, n’hésitez pas !

Trois jours avant de préparer la vinaigrette à la dinde, déchirez le pain en petits morceaux (environ 1 pouce). Laissez-le reposer sur une plaque à pâtisserie et retournez-le chaque jour.

Si vous oubliez de sortir le pain, ne vous inquiétez pas.

Il suffit de le griller légèrement et de le déchirer en morceaux.

L’idée est que vous souhaitiez éliminer l’humidité du pain. Je l’ai fait dans les deux sens et personne ne le remarque.

Est-il sécuritaire de cuisiner de la vinaigrette à la dinde ?

Eh bien, c’est le cas si vous utilisez un thermomètre de cuisine et que le centre de la vinaigrette enregistre 165F.

Je recommande ce thermomètre de cuisson numérique, bon marché et fiable.

Mon problème est qu’il faut faire cuire la dinde TELLEMENT longtemps pour qu’elle atteigne cette température qui fait que la poitrine de dinde est si sèche.

Pouvez-vous préparer une vinaigrette à la dinde à l’avance

Je l’ai cuisiné la veille et je l’ai réchauffé sans aucun problème.

Si vous avez l’impression que la vinaigrette est un peu sèche, je ferais fondre le beurre et l’arroserai en filet, puis je la couvrirais lorsque vous la réchaufferiez.

Pouvez-vous congeler la vinaigrette ?

Réponse courte oui. Mais je n’aime pas ça.

Je trouve que lorsque la vinaigrette décongèle, le pain devient un peu détrempé. Il tient le coup si vous le mettez dans des tourtes à la dinde, mais seul, il ne fonctionne pas bien.

Épinglez-le : Comment préparer une vinaigrette à la dinde