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Évitez les trucs achetés en magasin – cette vinaigrette française maison est rapide à fabriquer et à faire une saveur fraîche et acidulée. Une fois que vous avez pris l’habitude de le fouetter, il n’y a pas de retour.
Cette recette de vinaigrette classique est mon go-to pour s’habiller à peu près n’importe quelle salade. Il a une texture soyeuse et une saveur percutante, avec juste le bon équilibre d’acide et de graisse. La formule suit un simple rapport 2: 1 de l’huile / du vinaigre, plus une touche de miel et de moutarde Dijon. Le miel adoucit la netteté du vinaigre, le Dijon ajoute un peu de saveur, et ensemble, ils aident à stabiliser la vinaigrette afin qu’elle reste émulsifiée – ce qui signifie qu’elle ne se sépare pas en pétrole et en vinaigre ou ne vous laisse pas avec une assiette de verts huileux et habillés inégaux.
Il est parfait pour les salades vertes, mais elle apporte également une luminosité fraîche aux tomates estivales en tranches, aux concombres, aux olives, aux légumes cuits à la vapeur et même aux pommes de terre rôties. Une fois que vous l’essayez, vous pourriez vous retrouver à sauter complètement les vinaigrettes achetées en magasin. (Et si vous êtes d’humeur pour quelque chose avec une note plus profonde et plus douce, une bonne vinaigrette balsamique est un autre favori que je garde toujours en rotation.)
« Vêtement fantastique – ne changerait pas une chose !! »
Ce dont vous aurez besoin pour faire de la vinaigrette
- Vinaigre de vin rouge et huile au goût neutre: Le fondement de la vinaigrette qui donne juste le bon équilibre entre richesse et acidité. Bien que l’huile d’olive extra vierge soit courante dans les vinaigrettes, je recommande une huile neutre comme les légumes, le canola ou le raisin – il laisse les autres saveurs briller sans compétition.
- Honey & Dijon Moutarde: Ceux-ci complètent la netteté du vinaigre et ajoutent juste assez de saveur et de douceur. La moutarde aide également à émulsifier la vinaigrette afin qu’elle reste soyeuse et mélangée.
- Sel, poivre noir et échalotes: Assaisonner le pansement et ajouter de la profondeur. Les échalotes hachées apportent une morsure légère et savoureuse qui relie tout ensemble.
- Sautez à la recette imprimable pour des mesures précises
Instructions étape par étape
Étape 1. Mélanger les ingrédients de base. Dans un bol moyen, ajouter le miel, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Conseil de pro: Si votre miel est trop épais pour fouetter facilement, le micro-ondes pendant quelques secondes d’abord – il se mélangera plus facilement avec le vinaigre et la moutarde.
Étape 2. Incorporer l’huile. Tout en fouettant vigoureusement, versez lentement l’huile pour créer une émulsion; La vinaigrette doit être légèrement épaissie lorsque toute l’huile est ajoutée. Incorporer un mouvement de la figure-8, et si vous voyez des pools de formation d’huile, faites une pause pour fouetter avant de continuer.
Étape 3. Ajouter les échalotes et le goût. Mélanger dans les échalotes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, si nécessaire. Plutôt que de le goûter avec une cuillère, la meilleure façon de tester est de plonger dans un morceau de laitue et de prendre une bouchée.
Étape 4. Stockez la vinaigrette. Gardez la vinaigrette dans un pot à température ambiante jusqu’à 4 jours, ou dans le réfrigérateur jusqu’à une semaine. Secouez bien pour réémusifier avant de l’utiliser. (Si vous approchez de cette marque d’une semaine et que vous avez des restes de vinaigrette, c’est super comme une marinade rapide pour le poulet ou les légumes.)
Conseil de pro: Avant d’habiller une salade, assurez-vous que vos légumes verts sont complètement secs, car les légumes verts humides repousseront et arroseront la vinaigrette.
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Vinaigrette
Vous pouvez emmener cette vinaigrette facile en quelques minutes – elle ajoute un coup de pouce brillant et acidulé aux salades, aux légumes et plus encore.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe Miel
- 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
- 4½ cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
- ¾ cuillère à café sel
- Empérer ¼ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 9 cuillères à soupe (½ tasse plus 1 cuillère à soupe) légumes, canola, pépins de raisin ou toute autre huile au goût neutre
- 1½ cuillère à soupe échalotes hachées
Instructions
- Dans un bol moyen, fouetter le miel, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Tout en fouettant vigoureusement, versez lentement l’huile pour créer une émulsion; La vinaigrette doit être légèrement épaissie et émulsifiée lorsque toute l’huile est ajoutée. La façon la plus efficace de fouetter est dans un mouvement de figure 8. Si vous voyez des piscines d’huile se former sur le dessus pendant que vous ajoutez l’huile, arrêtez-vous un instant et fouettez à émulsifier avant de continuer. Mélanger dans les échalotes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, si nécessaire.
- Conservez la vinaigrette dans un pot à température ambiante jusqu’à 4 jours, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Secouez pour réémulsifier lorsque vous êtes prêt à l’emploi.
Informations sur la nutrition
Alimenté par 
- Par portion (6 portions)
- Service Taille: 2 cuillères à soupe
- Calories: 199
- Graisse: 21 g
- Graisses saturées: 1 g
- Glucides: 3 g
- Sucre: 3 g
- Fibre: 0 g
- Protéine: 0 g
- Sodium: 89 mg
- Cholestérol: 0 mg
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