16- Graviera, Mizithra, Anthotyros – Doit essayer le fromage crétois
Le fromage le plus célèbre de l’île n’est pas le fromage feta grec mais Gravierasouvent considéré comme le «roi des fromages crétois».
Graviera est un fromage dur fabriqué à partir d’un mélange d’au moins 80% de lait de mouton cru et de lait de chèvre. C’est un fromage au beurre avec une gamme d’arômes.
Goûts plus doux pour la graviera plus douce, et noisette et épicée pour la graviera vieilli et mature.
Graviera est généralement consommée telle directrée ou avec du pain ou comme apéritif avec des olives, des tomates et du vin.
C’est l’un des rares fromages grecs à reconnaître avec un statut de désignation d’origine protégée (APD).
En Crète, nous sommes tombés amoureux de Graviera. Nous avons même pris l’habitude locale de l’associer à du miel pour de merveilleuses saveurs et textures contrastées.
Un autre fromage crétois populaire est mizithraun fromage de lactosérum frais à base de moutons ou de lait de chèvre ou une combinaison des deux.
Ce fromage frais est légèrement aigre et crémeux avec une texture friable. Mizithra est utilisé dans de nombreux plats, des salades comme Dakos, à une variété de tartes sucrées et salées.
Un de nos fromages crétois préférés est frais Anthotyrosun mouton doux et doux et du fromage de chèvre. Il est servi comme plat d’accompagnement pour accompagner Horta ou d’autres plats aigres pour adoucir le goût.
Anthotyros séché est un autre fromage crétois qui est assez différent de sa version fraîche. Une fois séché, Anthotyros devient dur et le sel est ajouté, ce qui le rend beaucoup plus salé que la version fraîche.
Il est parfait pour râper et saupoudrer sur des plats de pâtes ou des salades.
Bien que ce ne soit pas techniquement un fromage, vous pourriez rencontrer Stakaun beurre clarifié laiteux à base de moutons ou de lait de chèvre.
Il est populaire du côté ouest de l’île et utilisé traditionnellement pour préparer des œufs. Essayez-le avec des œufs brouillés ou des omelettes. Vous nous remercierez plus tard!
